Kokoskuchen

Zutaten:

2 Tassen Buttermilch
3 Tassen Zucker
4 Tassen Mehl
2 Eier
1,5 Pck. Backpulver
2 Tassen Kokosraspel
2 Pck. Vanillezucker
1 Becher kalte Sahne

2T Buttermilch, 4T Mehl, 2T Zucker, 2 Eier und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren. 2T Kokosraspel mit Vanillezucker und 1T Zucker vermengen. Kuchen in Form gießen und darüber die Kokosmischung verteilen. Bei 175C 15-20Min backen. Wenn ihr eine höhere Form nehmt, wie ich, und der Kuchen dadurch dicker wird, wird sich die Backzeit um ca. weitere 15Min. verlängern. Kalte Sahne auf heißem Kuchen verteilen.